Çukurova Üniversitesi Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ertan Kara, konserve gıdaların hem evde hem de fabrikada üretildiğini belirterek, “Konserve gıdaların hazırlanmasında el hijyeni, gıda temizliği, uygun kapak seçimi ve yeterli ısı uygulaması çok önemlidir. Aksi takdirde konserve gıdalar bozulabilir ve sağlığımızı tehdit edebilir.” dedi.
"ÖLÜMCÜL OLABİLİR"
Prof. Dr. Kara, konserve gıdaların saklanmasında da serin, kuru ve güneş almayan bir yerde muhafaza edilmesi gerektiğini söyledi. Konserve kutularının kapağının bombeli olup olmadığına da dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Kara, “Kapağı bombeli olan konserve gıdalar hava almış demektir. Bu gıdalar botulinum adlı bir bakterinin ürettiği zehri içerebilir. Bu zehir çok tehlikelidir ve ölümcül olabilir. Bu nedenle kapağı bombeli olan konserve gıdalar asla tüketilmemeli veya en azından yüksek ısıda kaynatılmalıdır.” diye konuştu.
"CAM KAVANOZ TERCİH EDİLMELİ"
Prof. Dr. Kara, konserve gıda hazırlamak için cam kavanozların tercih edilmesini önerdi. Plastik kapların asitli gıdalarla reaksiyona girerek kimyasal bulaşma yapabileceğini belirten Prof. Dr. Kara, “Cam kavanozlar hem sağlıklı hem de uzun ömürlüdür. Cam kavanozları kullanmadan önce klorlu su ile iyice yıkamak gerekir.” dedi.
"GIDA ZEHİRLENMELERİNE YOL AÇABİLİR"
Prof. Dr. Kara, konserve gıdaların tüketiminde de bazı hususlara dikkat edilmesi gerektiğini hatırlattı. Özellikle Çukurova Bölgesi’nde havaların serinlemesiyle birlikte konserve gıdaların açıkta bırakılmasının mikroorganizma üremesine neden olabileceğini söyleyen Prof. Dr. Kara, “Konserve gıdaların tüketiminde de dikkatli olmalıyız. Konserve gıdalar açıkta bırakılırsa mikroorganizmalar için uygun bir ortam oluşur. Bu da gıda zehirlenmelerine yol açabilir.” şeklinde uyardı.