Kuyruk yağının köfte harcına eklenmesinin lezzeti 10 kat arttırdığı ortaya çıktı. İşte kuyruk yağlı köfte tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg dana döş kıyma
- 200 gr çok ince doğranmış veya çekilmiş kuyruk yağı
- 1 bayat ekmek içi
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 demet maydanoz
- 4 adet çarliston biber
- 5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon (silme)
- 1 tatlı kaşığı tuz (silme)
- 1 tatlı kaşığı karabiber (silme)
- 1 çay kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı kekik
Yapılışı:
- Öncelikle biberleri çok ince doğrayın veya blender'dan geçirin.
- Kıyma ve kuyruk yağını iyice harmanlayarak bir kaba alın.
- Maydanozları ince kıyım yaparak kıymaya ekleyin.
- Bayatlamış ekmek içini ufalayarak malzemelere ekleyin.
- Bulgur ve rendelenmiş sarımsakları da ekleyip, baharatları da ekleyerek yoğurmaya devam edin.
- Köfteyi ne kadar çok yoğurursanız lezzeti o kadar iyi olur. Yoğurduktan sonra buzdolabında 1 saat kadar dinlendirebilirsiniz.
Kuyruk Yağının Fayda ve Zararları
Kuyruk yağı, genellikle hayvansal kaynaklardan elde edilen bir tür yağdır ve özellikle Türk mutfağında yaygın olarak kullanılır. Ancak, yüksek doymuş yağ içeriği nedeniyle aşırı tüketimi kalp sağlığı açısından risk oluşturabilir ve kolesterol seviyelerini artırabilir. Bu nedenle, dengeli ve ölçülü bir şekilde tüketilmelidir.