Birçok vatandaş, köftecilerin ustaca hazırladığı köfteleri evlerinde yapmaya çalışıyor ancak aynı lezzeti yakalayamıyorlar.
Köftecilerin maharetini anlamak adına sırrını araştırmaya başladık. Peki, o gizli sır neydi?
Köftenin gizli sırrı
Canan Karatay, köftecileri kızdıracak açıklamalarda bulundu. Karatay, köftenin gizli sırrını ortaya çıkardı.
Karatay'ın paylaştığı tarife göre, köftenin lezzetini ikiye katlamak için önemli bir ayrıntı var: içerisine mutlaka bir kaşık kuyruk yağı eklemek.
Anne köftesi tarifine göz atalım:
Malzemeler:
- Yarım kilo dana kıyma
- 1 çorba kaşığı kuyruk yağı
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 2 dilim bayat ekmek içi
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber, pul biber, nane, kimyon, kekik
Köfte yapmadan önce kuyruk yağınızı küçük parçalara ayırmanız gerekiyor. Sonrasında içine kıymayı, soğanı, sarımsağı, ekmek içini, tuzu ve baharatları ekleyip iyice yoğurun. Elinizi az miktar ıslattıktan sonra köftelere şekil verip bir kaba alın. Köfteleri dilediğiniz kadar beklettikten sonra ya kızartabilir ya da fırınlayabilirsiniz.
Kuyruk yağı, hayvansal bir yağ çeşidi olup geleneksel mutfaklarda sıkça kullanılır. İçerdiği A, D, E ve K vitaminleri ile doymuş yağlar bakımından oldukça zengin olan kuyruk yağı, vücut için önemli bir yapı taşına sahiptir. Cilt, kemik ve saç sağlığı açısından da oldukça faydalıdır. Ayrıca, yoğun bir enerji kaynağı olarak yoğun fiziksel çalışma içerisinde olanlara adeta bir ilaç niteliğindedir.
Karatay, kuyruk yağının en doğal ve sağlıklı besinlerden biri olduğunu vurgularken, hücrelerin düzgün çalışabilmesi için kuyruk yağının olmazsa olmaz olduğunu belirtiyor.
