Diyetisyen Batuhan Silvan mantarın faydaları konusunda önemli bilgiler paylaştı. İşte mantarın faydaları…
Mantarlar, toprak altında filamanlı yapıda büyüyen ve meyve veren gövdeleriyle tanımlanan bir besindir. Mutfakta genellikle beyaz sebzeler kategorisine dahil edilirler.
Yaklaşık 1.600 farklı mantar türü bulunmasına rağmen, bunların sadece 100'ü yenilebilir kabul edilir ve dünya çapında tüketilen 33 tür bulunmaktadır.
Mantarlar düşük kalorili olup, antioksidanlar, lif, B vitaminleri ve mineraller gibi çeşitli besinleri içerirler. Ayrıca, UV ışığına maruz kalan mantarlar, D vitamini açısından zengin bir kaynak.
Yenilebilir mantarlar ülkemizde oldukça yaygın olarak tüketilmektedir. Mantarlar, anti-inflamatuar özellikleriyle bilinen en iyi gıdalardan biridir. Kronik inflamasyonla ilişkilendirilen sitokinler gibi proinflamatuar bileşikleri düzenleyen beta-glukanlar gibi biyoaktif bileşikler içerirler. Bu özellikleri sayesinde, kalp hastalıkları, kanser ve Alzheimer gibi nörodejeneratif hastalıkların yanı sıra otoimmün durumlarla mücadelede yardımcı oluyor.
Mantarların düşük glisemik indeksi, kan şekerinin kontrolüne katkıda bulunurken, pankreas fonksiyonunu ve insülin salınımını iyileştirebilir. Ayrıca, kilo yönetimini olumlu yönde etkilerler, çünkü doyurucu, lifli ve düşük kalorilidirler.
Yapılan araştırmalar, mantarların kan basıncını düşürebilecek biyoaktif bileşikler içerdiğini göstermektedir. Bu bileşikler, kan damarlarını gevşeterek dolaşımı artırabilir ve hipertansiyon riskini azaltıyor.
Mantarlar, zengin içeriği sayesinde depresyonu azaltmaya yardımcı olabilirler. B12 vitamini, antioksidanlar ve antiinflamatuar ajanlar gibi biyoaktif bileşikler içerirler. Ayrıca, ergotionin adlı amino asidin en yüksek kaynağıdır ve bu madde zihinsel sağlık yararlarıyla ilişkilidir.
Yaşa bağlı bilişsel gerilemeyi önleyebilir ve demansın gelişimini engelleyebilirler. Yapılan araştırmalar, mantarların kanserin önlenmesi ve iyileşme sürecinde bağışıklık sistemine destek sağlayabileceğini gösteriyor.
