Ünlü yemek eleştirmeni Vedat Milor, Teve2'de yayınlanan yeni programı Vedat Milor’la Tadına Doyamadım programında bu hafta üç farklı lahmacun denedi. Milor, Gaziantep'e özgü sarımsaklı lahmacunu közlenmiş patlıcan, maydanoz ve limon ile tattı. Odun ateşinde pişen lahmacunun benzersiz bir lezzete sahip olduğunu belirtti. Ayrıca, lahmacun hamurunda kullanılan sert buğday unu ve mayasız hamurun özelliklerine değindi.
Etin Kalitesi ve Kökeni
Et kaynağının önemi üzerinde duran Milor, kullanılan koyunların yöresinin lahmacunun lezzetini belirlemede kritik bir rol oynadığını vurguladı. Özellikle Gaziantep'te yetiştirilen koyunların kuyruk yağının gastronomiye farklı bir tat kattığını ifade etti.
Bölgesel Farklar
Kıvırcık cinsi koyunların Batı illerinde daha yaygın olduğunu söyleyen Milor, özellikle Balıkesir ve Tekirdağ gibi bölgelerde tercih edildiğini aktardı. Bu bölgelerde yetiştirilen koyunların lahmacuna özgü lezzet farklılıklarını ortaya çıkardığını ifade etti.
