Pirinç pilavı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak pirinç, içinde arsenik adlı zehirli bir madde barındırır. Bu madde, sağlığımız için ciddi riskler oluşturabilir. Peki, pirinç pilavını pişirirken arsenikten nasıl kurtulabiliriz? İşte pirinç pilavını doğru pişirme yöntemi…
PİRİNÇTE ARSENİK TEHLİKESİ
Arsenik, doğada bulunan bir elementtir. Bazı bitkiler, topraktan arseniği emerler. Pirinç de bu bitkilerden biridir. Pirinç, arseniği diğer tahıllardan daha fazla biriktirir. Bu nedenle, pirinç tüketirken arsenik maruziyetine dikkat etmek gerekir. Arsenik, insan sağlığı için toksik bir maddedir. Arsenik, uzun süreli maruz kalındığında kanser, diyabet, kalp hastalığı, cilt lezyonları, nörolojik bozukluklar gibi birçok hastalığa yol açabilir. Bu yüzden, pirinç pilavını pişirirken arsenikten arındırmak önemlidir.
PİRİNÇ PİLAVINI DOĞRU PİŞİRME TEKNİĞİ
Pirinç pilavını pişirmeden önce yapmamız gereken ilk şey, pirinçleri yıkamaktır. Ancak bu işlem, arsenikten tamamen kurtulmak için yeterli değildir. Arsenikten kurtulmanın en etkili yolu, pirinçleri suda bekletmektir.
PİRİNÇLERİ BİR GECE SUDA BEKLETİN!
Pirinçleri, pişirmeden önceki gece suda bekletirseniz, arsenik miktarını %80 oranında azaltabilirsiniz. Pirinçleri suda bekletirken, suyunu birkaç kez değiştirmeyi unutmayın. Pirinçleri suda beklettikten sonra, iyice durulayın ve pilavınızı pişirmeye başlayın. Pilavı pişirirken, pirinç ve su oranını 1:2 olarak ayarlayın. Yani, 1 su bardağı pirince 2 su bardağı su ekleyin. Pirinç ve suyu kaynatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pilavınız hazır olduğunda, demlenmesi için 10-15 dakika dinlendirin. Afiyet olsun!