Malzemeler
Tabanı için;
- Kemer Patlıcan
Kilis tava için;
- Kemiksiz Kuzu döş
- Sarımsak
- Kırmızı kapya biber
- Kuru soğan
- Maydanoz
- Domates salçası
- Biber salçası
- Kimyon
- Karabiber
- Zeytinyağı
- Tuz
Üzeri için;
- Tereyağı
- Patates
- Krema
- Et suyu
- Eski kaşar
- Karabiber
- Muskat
- Beyaz biber
- Tuz
Etrafı için:
- Renkli ceri domatesleri
- Renkli biberler
Yapılışı
- Patatesleri soyup, dört parçaya bölün, tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Patlıcanları uzunlamasına ince kesin, yağ ile ıslattığınız tepsinin dibine sıralayarak dizin.
- Zırhla çekilmiş kıymaya ince doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsakları, ince kıyılmış maydanozu, çok ince kıyılmış kırmızı biberleri, baharatları, salçayı ve iki kaşık sıvıyağı ekleyip iyice yoğurun.
- Patlıcanları dizdiğiniz tepsiye elinizle bastırarak yayın, yaydığınız kıymayı 8 eşit parçaya bölün ve 200 derece fırında pişirin.
- Patatesler haşlanırken, bir yandan da yağı tavada eritin.
- Krema, et suyunu, eski kaşar ve tereyağı ile beraber patateslere ekleyerek püre haline getirin, muskat cevizi ve beyaz biberi ekleyin.
- Az pişmiş Kilis tavanın üzerine patates püresini sıkma torbası yardımı ile üstünü tamamen kapatacak şekilde sıkın; etrafını renkli domates, renkli biber ve arpacık soğan ile çevreleyin.
- Daha önce 200 dereceye ısıttığınız fırında üzeri renk alana kadar pişirin.
- Afiyet olsun…