Mantar Mecnun Tavuk Leyla yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
700g kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
Kaşer tuzu ve karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı Kişniş
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Mantar Sosu için:
1 yemek kaşığı sıvı yağ veya tuzsuz tereyağı
12 tane taze büyük mantar, dilimlenmiş
½ su bardağı tavuk suyu
3 yeşil soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
Tuz ve karabiber
Süslemek için maydanoz
Yapılışı
Mantar Mecnun Tavuk Leyla yapmak için aşağıdaki adımları izleyin:
Fırını 200 derecede ısıtın. Bunu tavuğu sıcak tutmak için kullanacaksınız.
Daha ince tavuk pirzolaları yapmak için tavuk göğüslerini yatay olarak ikiye bölün. Kurulayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Kekik, kırmızı biber ve kişnişi küçük bir kasede birleştirin. Tavuğun her iki tarafını da baharat karışımıyla baharatlayın.
Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağını parıldayana kadar ısıtın, ancak duman çıkarmayın. Tavuk pirzolalarını ekleyin ve bir tarafta 3 ila 4 dakika pişirin, ardından ters çevirin ve 3 dakika kadar daha pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ince uçlu bir bıçakla parçalara ayırın ve bir göz atın.
Tavukları fırına dayanıklı bir tabağa aktarıp fırına verin.
Şimdi aynı tavaya biraz daha sızma zeytinyağı ekleyin. Sıvı yağı ekleyip eritin. Mantarları 5 dakika soteleyin. Et suyu, yeşil soğan, sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynatın.
Tavuğu tekrar tavaya ekleyin, üzerine sosun bir kısmını kaşıklayın. Derhal servis yapın.