Gastronomi Şeflerinden Hileli Ürünlere Karşı Uyarı: Misafirlerimize Gerçek Türk Mutfağını Sunmak İstiyoruz!
Peynirde netaminsi maddeler, zeytinyağında renklendiriciler, salçada kükürt ve kıymada tavuk taşlığı gibi hileler, gıda sektöründe giderek artan bir endişe kaynağı haline geliyor. Ülkemizin gastronomi şefleri, bu tür sahtecilik uygulamalarının hem tüketici sağlığını tehlikeye attığını hem de Türk mutfağının dünyadaki itibarını zedelediğini belirterek yetkililere acil çağrıda bulundu.
Gastronomi şefleri adına yapılan açıklamada, hileli ürün üreten firmalara yönelik daha kapsamlı ve etkin denetimler yapılması ve bu firmaların bir an önce kapatılması talep ediliyor. Şefler, iş yerlerine gelen misafirlerine ve ülkemize gelen turistlere Türk mutfağının gerçek ve güvenilir lezzetlerini sunmayı hedeflediklerini vurgularken, “Ülkemizin mutfak kültürüne layık kaliteli ve güvenli gıdalara ulaşabilmemiz için acil tedbirler alınmasını istiyoruz” ifadesini kullandı.
Ahilik Geleneği Günümüze İlham Verebilir
Osmanlı döneminde Ahilik teşkilatının esnafa ahlaki ve mesleki standartlar kazandırmak amacıyla önemli bir rol üstlendiğine dikkat çeken gastronomi şefleri, toplumun güvenini sarsan hileli üretim yapanların o dönemde toplum önünde itibar kaybı yaşadığına ve “papucu dama atılmak” gibi uygulamalarla bu durumun ilan edildiğine işaret etti. Bu yaklaşımın günümüzde de uygulanması gerektiğini belirten şefler, toplumsal denetim yoluyla hileye başvuran firmaların itibarsızlaştırılmasının caydırıcı bir etki yaratacağını ifade etti.
Ahilik kültürünün sunduğu bu toplumsal itibar kaybı yaklaşımının, günümüz denetim sistemlerine ilham verebileceği belirtilirken, şefler güçlü adımlar atılması gerektiğinin altını çizdi.
Gastronomi yazarı danışman
Chef Mehmet kudat