Fethiye Karaçulha Gönüllüleri Derneğinin katkılarıyla düzenlenen ve geleneksel hale getirilen keşkek gününün bu yıl beşincisi düzenlendi. Fethiye Manzaralı Karaçulha Mahallesi Kayıkseki mesire alanında düzenlenen geleneksel keşkek şenliğinde bol bol keşkek yenip, oyun havaları oynandı. Keşkek şenliğine Muğla siyaset dünyasından birçok siyasetçi, sivil toplum kuruluşları ve oda başkanları katılım gösterdi. Karaçulha Gönüllüler Derneği Başkanı Halil Hancı katılım gösteren herkese teşekkür etti.
Keşkek nedir?
Anadolu'nun yörelere göre farklılık gösteren, genellikle düğün ve bayramlarda yapılan, temel olarak yarma buğday ve etten oluşan geleneksel bir yemektir. 2011 yılında Endonezya'nın Bali kentinde düzenlenen 6. oturum sonucunda UNESCO tarafından Türkiye'nin Somut Olmayan Kültürel Mirası Listesine dahil edildi.
Muğla yöresel yemeği keşkek nasıl yapılır?
Ana malzemeleri et ve buğday olan bu yemek, genellikle bayram ve düğün yemeği olarak sunulur. Koyun eti yerine tavuk eti de kullanılabilir.
Keşkek için Malzemeler:
300 gr dövme buğday
100 gr beyaz nohut
5.5 su bardağı su
750 gr kemikli koyun eti
60 gr tereyağı
Karabiber
Tuz
Kırmızı toz biber
Keşkek Nasıl Yapılır?
Nohut ile buğdayı 2.5 su bardağı su ile bir gece önceden ıslatın ve eti haşlayın.
Nohut ile buğdayın suyunu süzüp ete ilave edin. Ayırdığınız suya 4 bardak daha su ilave edin.
Tereyağının yarısına su, karabiber ve tuzu ekleyip buğday lapa oluncaya kadar yaklaşık 75 dakika pişirin.
Etin kemiklerini ayırıp yemeğin üzerine ilave edin. Keşkeği büyük bir tencereye alın. Tahta kaşıkla ezerek karıştırıp servis tabağına alın.
Üzerine kırmızı pul biberle birlikte kızdırılmış tereyağı gezdirip tatlandırın.
İyi bir keşkek yapmanın püf noktası:
Buğday ve nohutların çiğ kalmaması için, bir gece öncesinden suda bekletin. Bu sayede daha çabuk yumuşar ve haşlanırlar.
Eti kaynattığınız suyu kenara ayırmayı ihmal etmeyin. Dilerseniz, tavuk suyu da kullanabilirsiniz.
Pişirme esnasında yemeği karıştırmamaya özel gösterin. Pişirme işlemi bittiğinde altını kapatabilirsiniz.
Eti ayıklarken büyük parçalar halinde bırakmak istemiyorsanız, didikleme tekniğinden yararlanabilirsiniz.
