Hem bütçenize hem sağlığınıza büyük değer katacak bulgur yemeği ile bulgurlu salata tarifini mutlaka deneyin.
Geçmişten bugüne Türk mutfağının baş aktörü sayılabilecek bir ürün olan bulgur her evin baş yemek ürünü olarak bilinmektedir. Ayrıca makarna ve pirince göre glisemik endeksinin daha düşük olması bulguru bu tarz gıdalar arasında daha da sağlıklı yapmaktadır. Kısaca bulgur; posa, lif açısından zengin, karbonhidrat değeri daha düşük ve protein değeri yüksek oldukça değerli bir gıda maddesi olarak bizlere ulaşmaktadır.
Sağlık açısından çok değerli olan bu gıda maddesi ile sizlere, herkesin evinde kolayca yapabileceği bir kaç beş yıldız tarifler vereceğim.
Bulgur ile yapacağınız bu yemekler hem bütçenize hem de sağlığınıza büyük bir katkı sağlayacaktır.
Birinci tarifim yoğurtlu bulgur yuvarlama (gıliko). Bu yemek Erzurum ve çevre illerin mutfaklarında çokça yapılan bir tarihi yemek olduğu kadar günümüzde unutulmaya yüz tutmuştur.
YOĞURTLU BULGUR KÖFTESİ
Malzemeler:
2 su bardağı köftelik bulgur.
1 su bardağı soğuk su.
1 adet haşlanmış orta boy patates.
3 çorba kaşığı un.
3 diş sarımsak.
1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber.
1 tatlı kaşığı tuz.
1 çay kaşığı yeni bahar.
Yoğurt sosu için
1 kg yoğurt.
Yeterince tuz.
Üzeri için 200 gr tereyağı.
1 tutam nane.
Üzeri için çok ince kıyılmış maydanoz.
Not: Bu köfteye 150 gr arzu ettiğiniz dana, kuzu, ve tavuk kıyması ekleyebilirsiniz veya üzerine köfte, sote ve kebap yapılmış et koyabilirsiniz.
Yapılışı:
Bulguru su ile ıslatıp bekletin.
Önceden haşlanıp rendelenmiş patatesi ve tüm malzemeyi ilave ederek çiğ köfte gibi yoğurun. Yoğurduktan sonra ister küçük küçük misket büyüklüğünde ister İzmir köfte gibi köfteler yapın.
Bir tencereye su koyup içine yeterin tuz koyup kaynatın bulgurları içine atıp haşlayın.
Yoğurt sosunu ve tereyağı sosunu yapın.
Not: Yoğurt sosunu bir bor camın içerisinde devamlı karıştırarak ısıtın. Sıcak köfteleri üzerine koyduğunuzda yoğurt kesilmeyecektir. Köfteleri bor cama yerleştirin ve benmari tekniği ile ısıttığımız yoğurdu üzerinde gezdirerek dökün. Tereyağı sosunu üzerinde gezdirip ince kıyılmış maydanozunuzu serpin. Servise hazır afiyet olsun.
İkinci not: Tereyağı sosuna bir iki adet domatesi çok küçük doğrayıp önce az yağla menemen kıvamına getirip sonra tereyağını yedirip baharatları ilave ederek yapabilirsiniz.
İKİNCİ TARİFİM:
Bulgur köfteli salata
½ adet marul.
Az bebek ıspanak.
½ kırmızı pancar slayt kesilip limon, az tuz ve sarımsak ile 15 dakika Marine edilmiş.
½ yeşil elma kibrit gibi doğranmış.
8 adet kiraz domates ikiye kesilmiş.
½ adet havuç soracak ile şerit yapılıp limon ve tuz ile 15 dakika Marine edilmiş.
Bulgur köftesi
Köfteyi yukarıda tarif ettiğim gibi içine dilenirse balık ekleyebilirsiniz.
Salata Sosu
½ su bardağı yoğurt.
1 çorba kaşığı krema yoksa kullanma.
2 çorba kaşığı toz ceviz veya toz fındık.
Bir tutam tuz.
Yarım diş sarımsak.
½ dijon hardalı.
Bir çay kaşığı rende taze zencefil.
4 Çorba kaşığı zeytinyağı.
1 çorba kaşığı limon suyu.
1 çay kaşığı bal.
Yoğurdu bir cam kaba koyup çırpma teli ile aç tüm malzemeyi yedir salata sosu hazır.
Salata tabağına önce marulu sonra değer malzemeyi dilediğiniz şekilde üzerine koyup salata sosunu üzerine gezdirerek servis ediniz afiyet olsun.
