"Sınırlarını Zorla" teması altında, gastronomi dünyasına benzersiz bir meydan okuma sunan bu büyük etkinlik, mutfağı bir sanat galerisine, şefleri ise yemek yapan dâhiler olarak sahneye çıkardı.
Sofra/Compass Group Türkiye'nin bu yıl 10'uncu kez düzenlediği Culinary Cup, bir gelenekten öte, mutfak sanatlarına dair derin bir anlatının öyküsüne dönüştü. Yarışma, 7 Aralık'ta, İstanbul'un mutfak kültürünün kalbi Gastronometro'da gerçekleşti. Bu tür bir etkinlik, sadece bir rekabet olmaktan çıkıp şeflerin tutkularını, yarışma ruhunu ve oluşturdukları hikâyeleri izleyiciye taşıyan bir platform haline geldi.
Her şefin mutfağında yoğurulan lezzetler, Culinary Cup'ın bu yılki temasıyla bir anlam kazandı: Her tabak bir manifesto sanki. Yarışmacılar sadece lezzet sunmakla kalmayıp, tabaklarıyla derin hikâyeler anlatma yükümlülüğüyle karşı karşıya kaldılar. Geleneksel tariflerin modern dokunuşlarla yeniden yorumlandığı, çağdaş tekniklerin ustaca kullanıldığı bu serüvende, hikâyesi olmayan her bir tabak eksik sayıldı.
Bu büyük gösteride jüri koltuğunda oturan isimler de gastronomi dünyasının yetkin isimleriydi: Sözen Group CEO'su Gökmen Sözen, Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü Defne Ertan Tüysüzoğlu, Atıksız Mutfak Şefi Özge Şahin, içerik üreticisi ve gıda mühendisi Özgül Coşar ve Gastronometro Eğitmen Yönetici Şefi Murat Özipek. Onlar için tabak tasarımı, lezzet ve teknik kadar, tabakların ardındaki anlatıların derinliği de bir o kadar önem taşıyordu.
Zaferin Adı: Uğur Beko
Culinary Cup 2024'te şampiyonluk, Ege Bölgesinden Şef Uğur Beko'nun oldu. Bu başarıyı, büyük bir çabayla yoğurulan bir hikâye ve şeflerin bitmeyen azmi taçlandırdı. Uğur Beko, birinciliğin ardından duygularını şu sözlerle ifade etti: "10 yıl sonra ilk kez bölgemize bu ödülü getirmek büyük bir gurur. Bir yandan iş temposuyla mücadele ederken, bir yandan bu yarışmaya hazırlanmak kolay olmadı. Ancak bu sürecin sonunda elde edilen başarı, tüm çabaların bir meyvesi oldu."
Genç yaşına rağmen elde ettiği başarı, şeflerin külkedisi hikâyesine benzer bir azim örneğini temsil ediyordu. "28 yaşında, 1.90 boyunda bir adamım; ama başarının getirdiği mutluluk gözyaşlarımı tutamama neden oldu," diyen Uğur Beko, bu birinciliğin arkasında sadece kendi emeğinin değil, takımının ve ailesinin desteğinin de bulunduğuna dikkat çekti.
Geleceğin Şeflerine İlham
Uğur Beko'nun başarısı, gelecekte bu yarışmaya katılmayı hayal eden şefler için de bir ışık oldu. "Bu yarışma, size kendinizi kanıtlama ve büyük bir deneyim yaşama fırsatı veriyor. Zor gibi görünse de, sınırlarınızı zorlamaktan korkmayın," diyen Uğur Şef, yeni adaylara cesaret dolu bir mesaj gönderdi.
Sofra/Compass Group Türkiye’nin Vizyonu
Sofra/Compass Group Türkiye Yönetim Kurulu Başkanı ve CEO’su Nihat Kartal, Culinary Cup’ın gastronomi dünyasındaki önemini şu sözlerle ifade etti: “Bu yarışma, sadece bir rekabet değil, gastronomi dünyasının geleceğine yapılan dev bir yatırım. Şeflerimizin potansiyelini ortaya çıkararak mutfak sanatlarının sonsuz potansiyelini sergiledik. İnsan odaklı bir şirket olarak çalışanlarımızın mutluluğunu ve gelişimini önemsiyoruz. 10 yıldır devam eden bu proje, gastronomi kültürünün geleceğine yapılan bir yarım ve Culinary Cup, bu felsefemizin bir yansıması” dedi.
Sofra/Compass Group Türkiye
Türkiye'nin En Büyük Toplu Yemek Hizmetleri Devi Sofra/Compass Group Türkiye, dünya çapında milyonlarca insana hizmet veren Compass Group PLC'nin Türkiye koludur. 1987'den beri ülkemizde faaliyet gösteren şirket, EUREST, OBASAN ve TURKAŞ gibi tanınmış markalarıyla toplu yemek hizmetlerinin öncülerinden biri olmuştur.
Sofra/Compass Group Türkiye, Türkiye'nin 81 ilinde, 4 bine yakın farklı lokasyonda hizmet veriyor. 30.000'i aşkın çalışanı ile iş merkezleri, fabrikalar, eğitim kurumları ve sağlık kuruluşlarına toplu yemek hizmeti sunuyor.