TÜRKİYE PİZZA AKADEMİSİ ve LEZZET DERNEKLERİ Federasyonu katkılarıyla, geçen yıl Ekim ayında: İzmir Urla'da EGE BETA Tesislerindeki, TASHOVEN Fırınlarında, yurt genelinden 32 Pizza Chef'inin yarıştığı TÜRKİYE PİZZA ŞAMPİYONASI şampiyonu 3 Chef, bu yıl ilk defa katılarak; Türkiye Adına yarıştıkları AVRUPA PİZZA ŞAMPİYONASINDA Fikir ve Uygulamalarıyla dikkat çektiler!
Türkiye'nin, Şampiyon Pizza Cheflerinden: Ramazan Baca, Barış Utku Şentürk ve Ceyhun Filiz; 17-18 Mart günleri, Almanya'nın Hamburg şehrinde gerçekleştirilen ALMANYA ve AVRUPA PİZZA ŞAMPİYONALARININ Avrupa ayağında, 16 Ülkenin Pizza Chefleri ile yarıştılar.
Geçtiğimiz yıllarda, defalarca ALMANYA ve AVRUPA PİZZA ŞAMPİYONU seçilen, Berlin'deki ZEUS PİZZERİA'nın Owner Chefi Şahin Çiftçi: Bu yıldan itibaren, bu Şampiyonanın "Daimi Jüri Üyesi" oldu.
Türkiye'de, "Pizza Yapım ve Sunum Sanatının" gelişmesi ve Türk Pizza Cheflerinin, "Dünya Arenalarında, Biz de varız" diyebilmeleri için, yakın dostları: Avrupa Akrobatik Pizza Şampiyonu, Avrupa Pizza Şampiyonası Daimi Jüri Üyesi ve Almanya Pizza Okulu sahibi Umberto Napolitano, TASHOVEN Fırınlarının üreticisi Murat Bingül ve benim de aralarında olduğum, Pizzasever dostlarıyla birlikte; TÜRKİYE PİZZA AKADEMİSİNİ kurarak, Yarışma, Eğitim ve Çalışmalarına başladı.
Avrupa Şampiyonası'nda yarışan, Türkiye Şampiyonamızın 1.si Bodrum'dan Ramazan Baca, 2.si Dikili'den Barış Utku Şentürk ve LDF'nin, Akrobatik Pizza Şampiyonu seçtiği: Bursa'dan Ceyhun Filiz'in katıldığı, maalesef diğer 2 Şampiyonumuz'un vize sorunundan katılamadığı bu yarışma, Şampiyon Cheflerimiz için bir nevi, "Dünya kurallarını tanıma ve Klasik sistemlere uyum konusunda" ciddi bir eğitim niteliğinde oldu.
Bu yılki yarışmalarda: Almanya'nın Pizza Şampiyonları: 1.si Maria Lillia Oprisnyk, 2.si Christian Philipp, 3.sü Simo Angelov olurken, Avrupa Moderne Napolitanishe Pizza Şampiyonasında: 1. Luigi Dirma, 2. Daniel Staniak, 3. Youssef Harit oldu.
Türk pizzacıların farklı uygulamalar yaparak Arzu edilen klasiklerin dışında yeni lezzetler sergilemeleri dikkat çekmelerine ve takdire şayan bulunmalarına rağmen maalesef sadece sertifika ile ödüllendirildiler.
Genel beklenti, hep klasikleşmiş pizza yapımı ve lezzetlerinden yana oldu.
Bu arada görüşme imkanı bulduğum, Türkiye'nin Şampiyon Pizzacılarımız: Bu deneyimi bizlere yaşatan, Şahin Chefimiz başta olmak üzere, TÜRKİYE PİZZA AKADEMİSİ'ni destekleyen sizlere teşekkür ediyoruz ve "Milli Üniformalarımızla" bu yarışmaya katılarak, sektörün Avrupalı Yıldızlarıyla tanışma fırsatı bulmuş olmaktan, büyük mutluluk duyuyoruz" dediler.
Bu organizasyondaki maddi ve manevi katkıları üzerinde Berlin'de görüştüğümüz ve konuğu olduğumuz Sevgili kardeşim Şahin Çiftçi'nin Lezzet Mekanı ZEUS PİZZERİA'da; Dünyaca ünlü Türk Sommelier Ahmet Tosun, SAUCHEF'in genç CEO'su Halil Can Ünal ve Türkiye Şampiyonu Ramazan Baca ile beraber olduk.
Avrupa Pazarında; Türkiye'nin RUMELİ HARDALİYESİ ve SAUCHEF SOSLARI'nı değerlendirdik ve bu ürünleri, enfes ZEUS LEZZETLERİYLE deneyimledik.
Ayrıca, Akademinin Türkiye'deki 2 pizza kursunu: 24 Mayıs'ta yine İstanbul Levent'teki, TASHOVEN Workshop salonunda yapılacağını öğrendik. Dostlarımıza çalışmalarında başarılar diledik.
***
EUROTÜRK GASTROHEROLAR'IN 2025 ÖDÜLLERİ GELİYOR!
Geçtiğimiz hafta, Almanya'nın Berlin, Hamburg, Duisburg, Düsseldorf, Köln, Wiesbaden, Mannheim, Stuttgart kentlerindeki ilk ziyaretlerimizi yaptık. LDF/Lezzet Dernekleri Federasyonu; Tüm EUROTÜRK GASTROHEROS 2024 ödüllerinin tamamı sahiplerini buldu. 2025 Ödüllerimizin, adayları da belirlenmeye başladı.
Geçen yıl, Berlin'de TDU/Türk Alman İşverenler Birliği çatısı altında düzenlediğimiz: EUROTÜRK GASTROHEROS Ödüllerimizi, çeşitli sebeplerden dolayı bugüne kadar ulaştıramadığımız, Gıda ve Gastronomi Sektörlerindeki Avrupalı Türk; Üretici, ithalatçı, tedarikçi, marketçi, restaurant, cafe, pastane yatırımcı ve işletmecileri gibi Gıda ürünlerinin: Alımı, satımı, işlenmesi, ikramı tarzındaki çalışmalarını, 60'lı yıllardan bu yana 1. 2. ve 3. kuşak olarak sürdüren, kendi sermaye ve güçleriyle firmalarını ve markalarını yaratan, Avrupa'da yaşayan ve çalışan Gastronom Kardeşlerimizi Cumhuriyetimizin 100. Yılından itibaren yurdumuza, üreticimize, çiftçimize ve insanımıza yönelik faaliyet ve yatırımlarını onurlandırmayı hedef edinen LDF/Lezzet Dernekleri Federasyonumuz; 2. yıl çalışmalarının, startını verdi.
2025 Ödüllerimizin dağıtımı konusunda, görüştüğüm, ziyaret ettiğim, destekçi grupların ve Aday Adayı İş İnsanlarımızın, arzuları doğrultusunda; Ödül Törenimizin zamanı olarak: Ekim ayında, Köln'de yapılacak olan, dünyanın en büyük Gıda Fuarı ANUGA 2025 tarihinden sonra yapılmasına karar verilmiş bulunmaktadır.
Yukarıda bahsettiğim şehirlerdeki temaslarıma başlamak üzere, RUMELİ HARDALİYECİSİ kardeşim, Biber Abi Burak Duvak tarafından, 21 Mart cuma günü Sabiha Gökçen'den, SAUCHEF CEO'su Can Ünal ile birlikte Berlin'e uğurlandık.
Berlin'de ünlü Türk Sommalier Ahmet Tosun (2024 Ödül Sahibi) tarafından ağırlandık ve Rumeli Hardaliyesi testi yaptık.
Bilahare ZEUS PİZZERİA'da (2025 ödül, aday adayımız) Chef Şahin çiftçinin konuğu olduk.
Ertesi gün TDU ve KAPLAN GROUP HOLDİNG Y.K.Bşk. (2024 ödülümüz sahibi) Remzi Kaplan'ın ofisinde görüşmelerimizi sürdürdük. TDU Gn.Sekr. Doğan Azman'dan 2024'ün ödüllerini aldık.
Tedarik firması DOPPELPACK'da Ednan Yılar ile görüştükten sonra, (2025 ödül aday adayımız) Wermer'de ALTUN FOODY.K.Bşk. Nihat Altun ve oğlu Aslan Altun ile PANE E VİNO İtalyan Restaurantında buluştuk.
Bana, 18 yıl önce başka bir restaurant da hizmet verdiğini hatırlayan, işletmeci Burim Mehmeti'nin özel olarak hazırladığı lezzetleri deneyimledik. Daha sonra da kuruluşun fabrika ve depolarını ziyaret ettik tatil günü olmasına rağmen 2024 ödülümüz sahibi Ceylan spain ghost üretimi yapan İbrahim Ceylan ile görüştük.
Daha sonra (2024 Ödülümüz sahibi) vefat eden Mahmut Öncebe'nin oğlu Fatih Öncebe'nin, Saray Restaurantlarını yöneten, Sevgili kardeşim Mehmet Ali Dönmez'in mekanında yemek yedik ve tavsiyelerini dinledik.
Akşamüstü Hamburg'dan gelen KAPLAN HOLDİNG'in CEO'su Birol Kaplan ile ZADDY'S de Döner yedik, yeni yatırımları "Fried Chicken" mekanları hakkında bilgi aldık.
17 Mart sabahı Hamburg İNTERNORGA Fuarında PLATTNER END.MUTF.GmbH CEO'su Atakan Karakoç ile buluştuk ve babası Atilla Karakoç'un (2024 Ödülünü) verdim.
Sonrasında AS - SAFT GmbH. Y.K.Bşk. Serdal Atıcı'ya (2024 ödülünü) sundum. SCHANZEN BAKERY Y.K. Bşk Gürol Gür'ün (2024 Ödülünü de) kendisine iletmesi için verdim.
Fuardaki en büyük standa sahip olan, dünya çapındaki GGM GASTRO İNTERNATİONAL GmbH. Y.K.Bşk. Ömer Manuel Elma'nın (2024 ödülünü) firma yöneticilerine verdim. Bu fuarda, çok değerli kardeşim, Türk Gastronomisi Danışmanı (2025 ödül aday adayımız) Raci Çapacı ile de buluştuk ve Avrupa'nın Asya Gıda Pazarına hükmeden kuruluşu: ASİA MAXX GmbH. Y.K.Bşk. (2025 ödül aday adayımız) Mustafa Cihan ile de görüştük.
Duisburg da Divan restoran sahibi 2025 ödül adayımız bünyamin türksoy'u ziyaret ettik enfes dönerini ve tatlılarını yedik, ertesi sabah da birlikte kahvaltı ettik. Avrupalı Türklere, SILA YOLU Tatil Yolculuk Projesi ile yön veren kardeşim Sezai Koç, burada ziyaretime geldi. 2025 SILA YOLU Projesine yapacağımız "Lezzet Katkılarını" önümüzdeki haftalarda yazacağım.
Bilahare, Duisburg'daki en önemli tedarikçi AF PACK GROSS MARKETE geçtik. Değerli kurucu kardeşim, (2025 ödül aday adayımız) Aziz Dilekçi ve ortağı Fehmi Konak'la görüştük.
NETPA FOOD GmbH. Emre Sarı ile de görüşüp, Düsseldorf ve Köln'e doğru yola çıktık.
Peynoş Süt ürünlerini üreten, FD MOPRO GmbH Y.K.Bşk. Fikret Doğan'ın (2024 Ödülünü) Asistanına verdim. ARTAR BROT GmbH Y.K.Bşk.Anıl ve Algın Artar'ın (2024 Ödülünü) yeni fabrikalarının inşaatında, kendilerine teslim ettim.
Düsseldorf'ta ise; LEONARDO GASTRO GROUP Y.K.Bşk. Ali Erdoğan'ın (2024 ödülünü) Hoteline bıraktım.
Eski MEDİATOR, Yeni KİJJİ RESTAURANT'ın sahibi ve yöneticisi Sevgili kardeşim Doğan Akdoğan'ın (2024 ödülünü) kendisine bizzat verdim. Avrupa'nın ünlü Döner Mağazaları Zinciri MANGAL DÖNER & LUKAS PODOLSKİ'nin kurucusu Metin Dağ'ın (2024 ödülünü de) Doğan kardeşim, kendisine benim yerime takdim etti.
Diğer ödüllerimiz: Vefat eden KURU FOOD GmbH Y.K.Bşk. Hüseyin Kuru'nun (2024 ödülünü) kardeşi Mustafa Kuru'ya, EGETÜRK SUCUKLARI'nın kurucusu, vefat eden Burhanettin Öngören'in (2024 ödülünü) de yeğeni Ahmet Eden'e önümüzdeki günlerde iletmeyi, bir GASTROHERO ve LEZZETHAN olarak üstlendi.
20 Mart Çarşamba sabahı geçtiğimiz Giessen'de NATUR FOOD GmbH'nın Merkezini ve depolarını ziyaret ettik. (2025 ödül aday adayımız) Y.K.Bşk. Ahmet Çetinkaya ve Zafer Parlak ile görüştük.
Devamında, Wiesbaden deki ÖZKAYSERİ PASTIRMA Fabrikasının, vefat eden sahibi Hilmi Selçuk'un (2024 ödülünü) oğlu Orhan Selçuk'a verilmek üzere, asistanına teslim ettik.
Mannheim'de DEMKA FOOD GmbH Y.K.Bşk. Abdurrahman Demirtaş ile görüştük ve kuruluşun CEO'su Mustafa Demirtaş'ın (2024 ödülünü) kendisine teslim ettik. Avrupa'da ürettikleri, ÖZYÖREM Markalı Sucuk ve Pastırmalarından Türkiye'ye getirdik.
Son durağımız, yine Mannheim'deki, Muhteşem MARUBA RESTAURANT ve bu mekanın (2024 ödüllü) sahibi Sevgili kardeşim Tuncay Atacan oldu.
Nefis ve leziz yemeklerini yerken yeni Gastro Projelerini öğrendik. Ertesi gün ise, Stuttgart'dan İstanbul Sabiha Gökçen Havalimanına döndük.
Hızlı ve dar programımız içinde: Çok arzu etmeme rağmen FOCCACİA Almanya Ercan Demirtaş'a, CABRİ STEAK HOUSE Chef Okan Cabri'ye, HANZADE RESTAURANT Musa Kazım Ayçil'e BEEF BURGER BROTHERS Ulaş Hazar'a, LALESOY KOKOREÇ Murat Lalesoy'a ve HOTEL KUPFERZELL Chef Serkan Güzelçoban'a maalesef uğrayamadım.
Bir daha ki sefere, inşallah diyelim, herkese hayırlı işler ve iyi günler dileyelim.
***
BAŞYAZIM
ALMANYA'DA "TÜRK GIDA SEKTÖRÜ" YÜKSELİYOR. YENİ LEZZETLER ve YENİ MARKALAR DOĞUYOR.
Almanya başta olmak üzere, tüm Avrupa Ülkelerinde; Türklerin nüfusu artıyor. Türk tarzı beslenmeyi tercih eden Arap ve Balkan Ülkelerinin insanları da çoğalıyor.
Değerli okurlarım, ancak bu konudaki en önemli husus Avrupalıların da: Sığır, dana, koyun, keçi, hindi, tavuk gibi HELAL etleri daha çok tercih etmeleri ve sebze meyve ağırlıklı gıdalara yönelmeleridir.
Bu arada kuruyemiş pazarı da büyümekte, şekerleme ve atıştırmalıklarımız yenmekte, Türk Kahvemiz de icilmektedir.
Almanlar, "Helaldir, koşerdir, temizdir" diye etlerini ve diğer gıdalarını: Çoğalan"Türk Gross Marketlerinden" ve Marketlerden almaya başladılar.
Alman Marketleri de Türkiye'nin Markalı Gıda ürünlerini veya Avrupa'daki Tedarikçi Türklerin Avrupa'da veya Türkiye'de ürettikleri Türkçe isimleri olan Ürünleri Raflarına koymaya başladılar.
Türkiye'den her türlü gıda maddesi ithalatı artıyor.
Avrupalı Türklerin, Türkiye'de kurdukları çiftlik ve fabrikalarındaki üretimlerinin marka tanıtımlarında bu imajı ön plana çıkardıklarını gördüm.
Feinkostlar (Mezelik ürünler), hazır yemekler Türk ve Alman Marketlerindeki soğuk dolap ve dondurucularda, artık rahatlıkla bulunabilmekteler.
Bu son Almanya seyahatimde, 8 önemli şehirde temaslarım oldu.
Çoğunluğu Gıda Tedarikçileri ve bu ülkede: Feinkost ürünler, Et ve Süt ürünlerinin, üreticileri ile Yeme-İçme Mekanlarını içeriyordu.
Birçok Restaurant, Pastane, Cafe, Fastfood (dönerci, burgerci, pizzacı, köfteci,vs.) gibi satan veya servis yapan kuruluş sahipleri, kurduğu üretim yerlerinde, bu lezzetlere ait faaliyetleri gerçekleştiriyor ve bu özgün lezzetler;
Etnik, yerel ve ulusal marketlerin "Raf veya soğutucu dolapların da" yerlerini alıyorlar.
Gurur duydum, Ülkemizin Turizm, Sanayi ve diğer alanlarındaki yatırımlarının propagandasına da katkı veriyorlar. lLezzetlerimizi farklı insan gruplarına tanıtıyor ve alıştırıyorlar
İthalat yapıyor, yurda döviz kazandırıyorlar. Hatta, Türkiye'de gıda üretim tesisleri ve lojistik şirketlerini kurarak, istihdama ve yan hizmetlere kaynak yaratıyorlar.
Avrupa'daki bu tarz firmalarımızın, Kurucu ve Yöneticilerini "2025 EUROTÜRK GASTROHERO" Ödüllerimizin Adayları arasına alıyoruz.
Çalışmalarımızla ilgili bilgileri siz değerli okurlarımız için topluyor, yayınlıyor, bu Avrupalı Türklere HELAL OLSUN diyoruz.
Selam ve sevgilerimle,
@pakmanvasfi
