On bir ayın sultanı Ramazan’a şükür kavuştuk! Tutacağımız oruçları Allah kabul etsin inşallah. Oruç aslında insan vücudunun bir aylık diyet

Hem bütçenize hem sağlığınıza büyük değer katacak bulgur yemeği ile bulgurlu salata tarifini mutlaka deneyin. Geçmişten bugüne Türk mutfağının baş

Şef reşat aydın!, bir bayram tadında kutlanan kandillerin Osmanlı döneminde türklere  özgü bir kutlama olduğu ve Kandil simidinin Osmanlı’dan bu

MasterChef’de yapılan keşkek, nasıl yapılır kaç çeşit keşkek vardır, tarihi kaynaklarda gerçek ismi ve tarifi faydaları nelerdir, şimdi hazır olun

14. yüzyılda Osmanlı döneminin ünlü hekimi olan Muhammed bin Mahmut Şirvani tarafından verilen mucize bir yemek tarifi: Buharlandırılmış zeytin. Bu

Mutfağa her giren bir anda okuz pokuzla birer chef oluyor iki showla dünyanın en becereksiz bilgisiz birikimsiz yeteneksiz insanı da

Balık sezonu, 1 Eylül’de avlanma yasağının kalkmasıyla açıldı. Balıkçı kardeşlerimiz “vira bismillah” diyerek balık avına dualarla “ya nasip” diyerek dümen

“Diykebrige” 14. yüzyılda Osmanlı Mutfağı’nda cildi güzelleştiren bir yemektir.  Bugüne kadar Osmanlı Mutfağı makalelerimde,  Osmanlı Mutfağı’nın günümüzün modern mutfak literatürünün

Paleolitik yani Eski Taş Çağı dönemlerinde barınmak ısınmak ve yemek pişirmek için kullanılan ilk ocak bulgularının saptandığı yer Çin’deki Zhoukoudian

Selçuklu ve Osmanlı tarihi boyunca Türkçeden daha çok Arapça kitap yazıldığını ve yazarların çoğunun Türk olduğunu bilmemiz gerekir. Abbasiler döneminde,

Bu büyük nüfusun ihtiyaçlarına cevap verebilecek hacimde, yoğun bir üretim, ticaret, sanat, eğitim, kültür faaliyetlerinin de merkezi konumundadır. İstanbul’un fethinden

1299’da Anadolu’da kuruluşundan, 1922′ de saltanatın sona erişine kadar altı yüzyılı aşkın süre boyunca Orta Asya Türk Mutfağı ile Safeviler’den

 Osmanlı İmparatorluğu’nun başkenti İstanbul’a gelen Amerikalı hikâyecilerin, Fransız ve İtalyan seyyahların, İngiliz yazarların, Hintli ve Brezilyalı gezginlerin, romancıların 19.yüzyıla kadar

Erzurum’un özgün kadim mutfağı, birçok Osmanlı Türk lezzetinin tarihi tariflerini bulundurur. Geleneksel, muhteşem lezzetlerini kaybedip, ülkemizde değişen basitleştirilmiş mutfak kültüründen

Kendi mutfak kültürümüze uzak kalıp, yabancı mutfak kültürlerine olan hayranlığımız kat kat artarak devam ediyor. Bu gidişatla da Türk restaurantları,dünyanın

Gelelim Gaziantep mutfağına ait olduğu iddia edilen “Alinazik” in hikâyesine. Rivayet odur ki Ali Usta çok nazik bir kişiliktir; bu

Ülkemizde yabancı mutfak kültürlerine ve şeflerine gösterdiğimiz büyük ilgi ve değeri  kendi öz mutfağımıza ve çok değerli  Türk şeflerimize gösterebilsek;

Gelin görün ki ,20. yüzyılda Escoffier’in hayata geçirdiği mutfak terimleri teknikleri ve hiyerarşisi, 15, 16, 17 ve  18. yüzyıllarda Osmanlı