Patlıcan kızartması Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri. Yağ çekimi konusunda yaşanan sorunları minimize etmek için kullanılabilecek püf noktaları önemli. İşte, patlıcan kızartırken yağ çekimini azaltmanın yolları:
-
Tuzlama Yöntemi: Patlıcan dilimlerini kesip tuzlu suya bırakarak, acısının gitmesini ve yağ çekimini azaltmayı sağlayabilirsiniz. Tuzlu suya bırakılan patlıcan dilimlerinin üzerinde biriken su, içerisindeki acı maddeleri ve bir kısmı yağı dışarı atar.
-
Dilimleri İnce Kesmek: Patlıcan dilimlerini mümkün olduğunca ince kesmek, daha az yağ çekmesine yardımcı olabilir. İnce dilimler, pişerken daha çabuk yumuşar ve az yağ emer.
-
Fırında Pişirme: Kızartma yerine patlıcan dilimlerini fırında pişirmek, yağ kullanımını azaltabilir. Yağsız olarak ya da çok az yağ ile fırınlayarak aynı lezzeti elde etmek mümkün.
-
Kağıt Havlu İle Sularını Almak: Tuzlu suda bekletilen patlıcan dilimlerini alırken, üzerindeki fazla suyu kağıt havlu ile nazikçe almak, kızartma öncesi yağ emilimini azaltabilir.
-
Yüksek Isıda Kısa Sürede Kızartmak: Yağın içerisine atmadan önce yağı iyice ısıtın ve patlıcan dilimlerini hızlıca kızartın. Bu şekilde, patlıcan hızlıca pişer ve daha az yağ çeker.
Bu püf noktalarını deneyerek patlıcan kızartması yaparken yağ çekimini minimum seviyeye indirebilirsiniz.